Zitronenkuchen
Der wahrscheinlich beste und einfachste Zitronenkuchen, den du backen wirst! Saftig, lecker und richtig zitronig im Geschmack. Du wirst es lieben.
Ich muss gestehen: Zitronenkuchen gehörte nicht zu meiner Kindheit – soweit ich mich erinnere. Bei uns gab es Rhabarber- und Marillekuchen oder einen leckeren Marmorguglhupf, aber Zitronenkuchen? Niemals!
Das erste Mal probierte ich diese köstliche Mehlspeise vor ein paar Jahren. Ein damaliger Arbeitskollege war bekannt für seinen unwiderstehlichen Zitronenkuchen. Anfangs doch etwas skeptisch, nahm ich einen Bissen und war sofort verliebt. Liebe auf den ersten Biss 😉
Obwohl ich total fasziniert von dem saftigen und zitronigen Kuchen war, geriet er in Vergessenheit. Ein paar Jahre später, sollte ich für die Geburtstagsfeier meiner Tante etwas backen – und was wünschte sie sich? Genau – einen Zitronenkuchen.
Also durchstöberte ich damals Google und fand ein paar vielversprechende Rezepte. In der Küche experimentierte ich rum und kombinierte das Beste aus zwei Rezepten, um das ideale Ergebnis zu bekommen.
Ich war überrascht, wie einfach die Zubereitung war, freute mich wie ein kleines Kind, als der Kuchen sich problemlos aus der Kastenform stürzen ließ und freute mich wahnsinnig über die positiven Rückmeldungen.
Mittlerweile zählt der Kuchen zu meinen absoluten Favoriten und meine kleine Tochter wird später sicherlich diesen unfassbar leckeren Zitronenkuchen mit ihrer eigenen Kindheit verbinden.
Das Rezept
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 200 g geschmolzene Butter
- 150 g Feinkristallzucker
- 4 Zitronen (Schale)
- 50 ml Zitronensaft
- 4 Eier
- 3 g Backpulver
- 20 ml Zitronensaft
- 120 g Staubzucker
Zubereitung
- Butter auf niedrigster Stufe in einem Topf schmelzen. In der Zwischenzeit Kastenform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Die Schale der Zitronen abreiben und alle auspressen.
- Eier, Zitronenschalen und Zucker ca. 10 Minuten sehr schaumig rühren. Backofen auf 160° Heißluft vorheizen.
- Butter langsam einrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren.
- Den Teig für den Zitronenkuchen in die Kastenform einfüllen und etwa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Sollte er zu dunkel werden, am besten nach ca. 30 min mit Alufolie abdecken. Ist er fertig gebacken, in der Form für etwa 1 Std abkühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für die Glasur: Staubzucker und Zitronensaft verrühren, bis keine Klümpchen mehr sind. Ein paar Mal mit einer Gabel in den Kuchen kleine Löcher reinstechen und mit der Glasur überziehen.
saftiger Kuchenklassiker, der sich für Backanfänger eignet
Zutaten für Zitronenkuchen
- 250 g Dinkelmehl
- 200 g geschmolzene Butter
- 150 g Feinkristallzucker
- 4 Zitronen (Schale)
- 50 ml Zitronensaft
- 4 Eier
- 3 g Backpulver
- 20 ml Zitronensaft
- 120 g Staubzucker
Zubereitung
- 1. Butter auf niedrigster Stufe in einem Topf schmelzen. In der Zwischenzeit Kastenform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Die Schale der Zitronen abreiben und alle auspressen.
- 2. Eier, Zitronenschalen und Zucker ca. 10 Minuten sehr schaumig rühren. Backofen auf 160° Heißluft vorheizen.
- 3. Butter langsam einrühren.
- 4. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren.
- 5. Den Teig für den Zitronenkuchen in die Kastenform einfüllen und etwa 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Sollte er zu dunkel werden, am besten nach ca. 30 min mit Alufolie abdecken. Ist er fertig gebacken, in der Form für etwa 1 Std abkühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
- 6. Für die Glasur: Staubzucker und Zitronensaft verrühren, bis keine Klümpchen mehr sind. Ein paar Mal mit einer Gabel in den Kuchen kleine Löcher reinstechen und mit der Glasur überziehen.
Fazit
Dieses leckere Zitronenkuchen Rezept eignet sich auch für einen Blechkuchen. Für ein ganzes Backblech benötigst du die doppelte Menge der angegebenen Zutaten. Beachte aber, dass sich die Backzeit verringert, da der Zitronenkuchen am Blech deutlich niedriger ist.
Hier geht’s lang zu einem weiteren Rezept mit erfrischender Zitrone: Heidelbeer Zitronen Guglhupf
Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!
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