Ricottatorte mit frischen Beeren
Die Ricottatorte kommt mit wenigen Zutaten aus und ist rasch zubereitet. Mit der schönen Dekoration aus Beeren ist die Torte eine Augenweide.
Du willst ein sommerliches Rezept für einen abgewandelten leckeren Cheesecake haben? Hier ist eins, bitte sehr! Jetzt bei den warmen Temperaturen, hab ich meist keine Lust lange in der Küche rumzustehen und aufwendige Torten und Kuchen zuzubereiten. Da darf es schnell und einfach gehen. Und die heutige Torte ist wirklich einfach und schnell gezaubert.
Das Schöne an meinem Rezept ist die Tatsache, dass es sehr wandelbar und leicht zu variieren ist. Statt Ricotta kannst du auch Magerquark verwenden, die Beeren lassen sich durch anderes Obst ersetzen. Möchtest du eine schokoladige Note hinzufügen, sondern ersetze 15 g des Zuckers in der Füllung mit Backkakao und füge ein paar Schokodrops hinzu.
Diese Mehlspeise vereint die Frische der Himbeeren und Heidelbeeren mit der saftigen Cremigkeit der Ricotta. Und während die Torte im Ofen vor sich hin bäckt, kann man sich mit einem guten Buch ein schattiges Plätzchen im Garten suchen und verweilen.
Das Rezept
Zutaten
- 120 g Dinkelmehl
- 80 g Puderzucker
- 50 g Ricotta
- 50 g weiche Butter
- 1/2 TL Salz
- 450 g Ricotta
- 150 g Frischkäse Natur
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Zitrone (Saft und Schale davon)
- frische Beeren deiner Wahl
Zubereitung
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Für den Boden alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und diesen dann ausrollen und in die Springform geben (Rand nicht hochziehen, sondern überschüssigen Teig wegschneiden). Kurz kaltstellen.
- Backrohr auf 190° Ober/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit für die Füllung alle Zutaten mit dem Schneebesen glattrühren und die Creme auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die Ricottatorte auf mittlerer Schiene ca. 30 -40 Minuten leicht goldbraun backen. (Creme sollte in der Mitte noch weich sein. Das bemerkt man, wenn die Torte in der Mitte leicht wackelt – wird beim Abkühlen dann noch fester)
- Lass den Kuchen in der Form vollständig abkühlen (ca. 3 Stunden). Die Ricottatorte fällt ein bisschen in sich zusammen und wird im Inneren fester/kompakter. Das ist aber Absicht und macht die Konsistenz dieser Torte aus. Vor dem Servieren die Ricottatorte aus der Springform lösen und nach Belieben mit den frischen Beeren dekorieren.
Einfache Sommertorte mit frischen Beeren
Zutaten für Ricottatorte
- 120 g Dinkelmehl
- 80 g Puderzucker
- 50 g Ricotta
- 50 g weiche Butter
- 1/2 TL Salz
- 450 g Ricotta
- 150 g Frischkäse Natur
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Zitrone (Saft und Schale davon)
- frische Beeren deiner Wahl
Zubereitung
- 1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Für den Boden alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und diesen dann ausrollen und in die Springform geben (Rand nicht hochziehen, sondern überschüssigen Teig wegschneiden). Kurz kaltstellen.
- 2. Backrohr auf 190° Ober/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit für die Füllung alle Zutaten mit dem Schneebesen glattrühren und die Creme auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die Ricottatorte auf mittlerer Schiene ca. 30 -40 Minuten leicht goldbraun backen. (Creme sollte in der Mitte noch weich sein. Das bemerkt man, wenn die Torte in der Mitte leicht wackelt – wird beim Abkühlen dann noch fester)
- 3. Lass den Kuchen in der Form vollständig abkühlen (ca. 3 Stunden). Die Ricottatorte fällt ein bisschen in sich zusammen und wird im Inneren fester/kompakter. Das ist aber Absicht und macht die Konsistenz dieser Torte aus. Vor dem Servieren die Ricottatorte aus der Springform lösen und nach Belieben mit den frischen Beeren dekorieren.
Fazit
Diese Ricottatorte ist der perfekte Beweis dafür, dass einfache Zutaten und unkomplizierte Zubereitung zu einem köstlichen Ergebnis führen können.
Wer lieber einen „crunchy“ Keksboden hat, braucht statt den o. a. Zutaten 200g Butterkekse zerkleinern und mit 100g geschmolzener Butter vermengen und auf den Boden der Tortenform drücken.
Die frischen Beeren bringen eine angenehme Säure und Frische in das Dessert, während die Ricotta-Füllung für eine cremige Konsistenz sorgt.
Hier verlinke ich ein weiteres Rezept mit leckeren Beeren: Beerenmousse-Törtchen.
Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!
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