Rhabarberkuchen mit Baiser
Saftiger Rührteigkuchen mit säuerlichen Rhabarberstücken trifft auf fluffige Baiserhaube. Jetzt nachbacken!
Rhabarber ist ein wahres Frühlingshighlight in der Küche und erfreut sich großer Beliebtheit, besonders wenn es um köstliche Backkreationen geht.
Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber dieses ist meiner Meinung nach das absolut leckerste Rhabarberkuchen-Rezept und zudem noch einfach zuzubereiten. Saftiger Rührteig, süß-säuerlicher Belag und die fluffige Eischneehaube – diese unschlagbare Kombination lässt mein Herz höherschlagen, vielleicht auch deins?
Das Rezept
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 140 g weiche Butter
- 150 g Dinkelmehl
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pkg. Backpulver
- 3 EL Milch
- 1 Zitrone - abgeriebene Schale davon (optional)
- 3 Eiweiße
- 100 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Rhabarber schälen und würfelig schneiden. Springform einfetten und bemehlen. Backofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die 4 Eier trennen (3 Eiweiß für die Baiserhaube beiseite stellen). Dotter und das ganze Ei nacheinander unterrühren und die Masse schaumig rühren.
- Mehl, Mandeln, Haselnüsse und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zitronenschale unterheben. Teig in die Form füllen, glattstreichen, mit Rhabarberstücken belegen und diese leicht eindrücken. Kuchen ca. 40 Minuten backen.
- Währenddessen den Baiser zubereiten. Dafür die Eiweiße mit Salz halb steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und alles komplett steif schlagen. Baiser auf dem Kuchen verteilen. Backrohr auf 190° schalten und den Kuchen für ca. 10-15 min weiterbacken. Baiserhaube sollte nicht allzu dunkel werden.
- Baiserhaube sollte nicht allzu dunkel werden. 5. Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Schmackhafter Kuchen aus der saisonalen Frühlingsküche
Zutaten für Rhabarberkuchen mit Baiser
- 500 g Rhabarber
- 140 g weiche Butter
- 150 g Dinkelmehl
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pkg. Backpulver
- 3 EL Milch
- 1 Zitrone - abgeriebene Schale davon (optional)
- 3 Eiweiße
- 100 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1. Rhabarber schälen und würfelig schneiden. Springform einfetten und bemehlen. Backofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen.
- 2. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die 4 Eier trennen (3 Eiweiß für die Baiserhaube beiseite stellen). Dotter und das ganze Ei nacheinander unterrühren und die Masse schaumig rühren.
- 3. Mehl, Mandeln, Haselnüsse und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zitronenschale unterheben. Teig in die Form füllen, glattstreichen, mit Rhabarberstücken belegen und diese leicht eindrücken. Kuchen ca. 40 Minuten backen.
- 4. Währenddessen den Baiser zubereiten. Dafür die Eiweiße mit Salz halb steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und alles komplett steif schlagen. Baiser auf dem Kuchen verteilen. Backrohr auf 190° schalten und den Kuchen für ca. 10-15 min weiterbacken. Baiserhaube sollte nicht allzu dunkel werden.
- 5. Baiserhaube sollte nicht allzu dunkel werden. 5. Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Fazit
Der Rhabarberkuchen mit Baiser ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein Volltreffer. Das Rezept ist einfach, schnell zubereitet und das Ergebnis überzeugt auf ganzer Linie. Probiert es aus und lasst euch von der harmonischen Kombination aus säuerlichem Rhabarber und süßem Baiser verzaubern.
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