Lasagne Schnecken
Diese Lasagne Schnecken sind ein echtes Highlight am Tisch: gefüllt mit Ricotta, Spinat und Lachs, eingerollt in selbstgemachtem Nudelteig und mit Béchamel sowie Parmesan goldbraun überbacken. Perfekt vorzubereiten und ideal als festliches Gericht.
- Vorbereitungszeit
- 1 Std.
- Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Menge
- 1 Auflaufform
ein besonderes Rezept für besondere Momente
Manche Rezepte sind kleine Schätze, die man zwar nicht jede Woche kocht, aber zu besonderen Anlässen. Genau so geht es mir mit meiner Lasagne mal anders: Lasagne Schnecken mit Lachs und Spinat. Ich mache sie wirklich nur selten, weil man hier den Nudelteig selbst macht und das dauert einfach seine Zeit.
Aber genau das macht dieses Gericht so einzigartig: es schmeckt nicht nur cremig und würzig, sondern ist auch ein echter Hingucker und lässt sich sehr gut vorbereiten.
Das Rezept
Zutaten
Für den Nudelteig
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 1-2 EL Wasser
- etwas Salz
Für die Füllung
- 1 Lauchstange (Porree)
- 250 g TK Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- Salz (Pfeffer)
- 250 g Lachsfilet
Für die Ricotta-Creme
- 1 Becher Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- ein Spritzer Zitronensaft (kann auch weggelassen werden)
- Salz (Pfeffer)
Für die Béchamel-Sauce
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- geriebene Muskatnuss
zum Darüberstreuen
- 150 g gehobelter Parmesan
Zubereitung
- Für den Nudelteig alle Zutaten verkneten, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Für die Ricotta-Creme alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und im Kühlschrank lagern.
- Gemüsebrühe vorbereiten. Lachs in kleine Stücke schneiden und in der Zwischenzeit kühl stellen.
- Lauch putzen, waschen, klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
- Öl in Pfanne erhitzen, Knoblauch und Lauch andünsten, Spinat hinzufügen, würzen und solange auf niedriger Stufe dünsten lassen, bis der Spinat komplett aufgetaut ist.
- Für die Béchamel-Sauce die Butter auf niedriger Stufe in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Brühe und Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis es dickflüssig ist. Sofort von der Herdplatte ziehen, damit nichts anbrennt. Würzen und zudecken.
- Teig portionsweise zu langen, dünnen Bahnen ausrollen (ich hab die "Lasagneplatten" in der Mitte mit einem Pizzaschneider durchgeschnitten, da sie in etwa gleich hoch sein sollen wie die Auflaufform).
- TIPP: Gib genug Mehl auf die Arbeitsfläche, damit der Teig nicht kleben bleibt!
- Ungefähr die Hälfte der Béchamelsauce in eine Auflaufform verteilen.
- Teig mit Ricotta-Creme bestreichen, Spinat-Lauch und Lachs darauf verteilen. Nudelbahnen einrollen und in die Form stellen. Die restliche Béchamel-Sauce darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen und im Backofen bei 180° Ober/Unterhitze ungefähr 45 Minuten (bis der Käse schön goldbraun ist) backen.
Tipps für die Zubereitung einer entzündungshemmenden Variante
Wenn du die Lasagne Schnecken etwas gesünder und entzündungshemmend machen möchtest, kannst du ein paar kleine Anpassungen vornehmen:
- Nudelteig: verwende einen Teil Vollkornmehl oder Dinkelmehl. Das bringt mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe.
- Ricotta-Creme: ersetze einen Teil des Ricottas durch Hüttenkäse (cottage cheese) oder eine pflanzliche Alternative auf Mandel- oder Cashewbasis. Dadurch reduzierst du gesättigte Fette.
- Spinat & Knoblauch: bleib unbedingt bei dieser Kombination - sie sind wahre "Anti-Inflammation-Helden". Knoblauch wirkt entzündungshemmend, Spinat liefert Antioxidantien wie Vitamin C und Beta-Carotin.
- Lachs: achte auf hochwertigen Wildlachs oder Bio-Lachs. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken.
- Béchamel: wer es leichter mag, kann die Butter reduzieren und statt normaler Milch auch ungesüßte Hafermilch verwenden.
So werden deine Lasagne Schnecken nicht nur lecker, sondern auch ein kleiner Booster für dein Immunsystem.
Gesundheitliche Vorteile von selbstgemachten Nudelteig
- Du bestimmst die Zutaten! Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel - reine, frische Zutaten.
- Nährstoffschonend: Frisch verarbeitete Eier liefern mehr Vitamine und Mineralstoffe als fertig gekaufte Nudeln.
- Weniger Salz: Im Vergleich zu gekauften Lasagneplatten bestimmst du selbst, wie viel Salz in den Teig kommt.
- Frische & Biss: Selbstgemachte Lasagneblätter sind dünn, weich und lassen sich leicht rollen - genau richtig für dieses Rezept.
Fazit: der Aufwand lohnt sich
Die Lasagne Schnecken sehen vielleicht auf den ersten Blick etwas aufwendig aus, sind aber im Grunde unkompliziert und gelingsicher. Das Gericht ist ideal, wenn du Gäste beeindrucken möchtest oder Lust hast, deine verstaubte Pastamaschine wieder einmal aus dem Vorratsschrank zu holen.
Durch kleine Anpassungen wird es sogar zu einer entzündungshemmenden, gesunden Variante, die Genuss und Wohlbefinden vereint.
Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!
Häufige Fragen
Kann ich die Lasagne Schnecken vorbereiten?
Ja! Du kannst sie schon am Vortag füllen und rollen, in einen Behälter legen und gut zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag hebst du sie vorsichtig in die Auflaufform.
Welche Alternativen gibt es zu Lachs?
Statt Lachs passen Räucherforelle oder auch Tofu. So kannst du dieses Gericht vegetarisch gestalten.
Kann ich die Schnecken einfrieren?
Ja, ungebacken einfrieren ist am besten. Einfach portionsweise verpacken. Später kannst du sie direkt im Ofen mit Soße und Käse überbacken.
Brauche ich unbedingt eine Pastamaschine?
Nein, du kannst den Teig auch mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Das dauert dann zwar etwas länger, funktioniert aber genauso gut.
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