Quiche mit Kürbis, Spinat und Feta
Diese Quiche mit Kürbis, Spinat und Feta kombiniert gerösteten Hokkaido mit cremiger Füllung und würzigem Feta. Ein einfaches vegetarisches Ofengericht für Herbst, Meal Prep oder Gäste. Jetzt unbedingt ausprobieren!
- Vorbereitungszeit
- 20 Min.
- Zubereitungszeit
- 25 Min.
- Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Menge
- 4 Portionen
echtes Soulfood an kühlen Tagen
Ich muss gestehen: Der Wechsel vom Sommer in den Herbst fällt mir jedes Jahr schwer. Gerade noch 30 Grad und plötzlich hat es morgens nur mehr 10. Ich habe sowieso das Gefühl, dass ich im Sommer automatisch glücklicher aus dem Haus gehe. Keine Ahnung warum, aber der Sommer ist einfach meine liebste Jahreszeit.
Auch in der Küche ist die Umstellung spürbar. Im Sommer gibt’s bei uns viel kalte Küche und schnelle Airfryer-Rezepte – schließlich braucht bei 30 Grad niemand noch zusätzlich Saunafeeling vorm Backrohr. Im Herbst macht Kochen dann langsam wieder mehr Spaß.
Und genau dafür ist meine Quiche mit Kürbis, Spinat und Feta perfekt. Dank fertigem Quicheteig – den du natürlich auch selbst machen kannst – ist sie schnell vorbereitet und wandert anschließend einfach ins Backrohr. Perfekt also, um sich langsam wieder an die herbstliche Küche heranzutasten. Und bei geröstetem Kürbis, Feta und Thymian kann ich mich sogar mit den 10 Grad am Morgen ein kleines bisschen besser anfreunden.
Das Rezept
Zutaten
- 1 fertiger Quicheteig (oder selbstgemacht)
- 1/2 Hokkaido
- 300 g TK-Soinat
- 1 Pkg Feta
- 4 Eier
- 1 Becher Sauerrahm oder Créme fraîche
- Salz und Pfeffer
- Thymian
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Kürbis rösten: Hokkaido gründlich waschen, halbieren und Kerne sowie faseriges Inneres entfernen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech oder in einer Auflaufform verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Bei 190 °C Heißluft etwa 25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
- Spinat vorbereiten: Währenddessen den TK-Spinat am Herd oder in der Mikrowelle auftauen. Anschließend unbedingt gut abtropfen lassen beziehungsweise vorsichtig ausdrücken, damit später nicht zu viel Flüssigkeit in der Quiche landet.
- Eiermischung zubereiten: Eier mit Sauerrahm oder Crème fraîche glatt verrühren. Mit Pfeffer, etwas Salz und nach Belieben frischen Kräutern würzen. Beim Salz ruhig zurückhaltend sein – der Feta bringt später bereits ordentlich Würze mit.
- Quiche füllen: Den Quicheteig samt Rand in eine Quicheform legen. Gerösteten Kürbis darauf verteilen, anschließend den Spinat dazugeben und den Feta darüberbröseln. Die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.
- Goldbraun backen: Die Quiche mit Kürbis, Spinat und Feta bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Eiermasse vollständig gestockt ist. Vor dem Anschneiden noch einige Minuten ruhen lassen.
Tipps für eine entzündungshemmende Vaiante
Mit kleinen Anpassungen kannst du die Quiche mit Kürbis, Spinat und Feta noch bekömmlicher machen:
Auch dieses Rezept kannst du stärker an einer entzündungshemmend ausgerichteten Ernährung orientieren.
Verwende einen selbst gemachten Vollkorn- oder Dinkelteig, hochwertiges Olivenöl und reichlich Kräuter wie Thymian. Kürbis und Spinat bringen bereits reichlich pflanzliche Inhaltsstoffe mit.
Sauerrahm oder Crème fraîche kannst du bei Bedarf durch eine ungesüßte pflanzliche Alternative ersetzen. Feta würde ich nicht zwingend streichen – vielmehr kommt es auf die gesamte Ernährungsweise und Menge an.
Ist Quiche mit Kürbis, Spinat und Feta gesund?
Eine Quiche bleibt natürlich eine Quiche und muss sich nicht als Salat verkleiden. Trotzdem bringt dieses Rezept einige Zutaten mit, die wunderbar in eine ausgewogene Alltagsküche passen.
Kürbis liefert unter anderem Beta-Carotin, das der Körper zu Vitamin A umwandeln kann. Spinat bringt unter anderem Folat und Vitamin K mit. Dazu kommen Eiweiß aus Eiern und Feta sowie Olivenöl als Quelle überwiegend ungesättigter Fettsäuren.
Wenn du deine Quiche mit Kürbis und Feta gesünder gestalten möchtest, kannst du außerdem einen selbst gemachten Dinkel- oder Vollkornboden verwenden und die Gemüsemenge großzügig halten.
So wird die Quiche mit Kürbis, Spinat und Feta cremig und nicht matschig
Niemand möchte nach 35 Minuten voller Vorfreude eine Quiche aus dem Ofen holen, deren Boden ungefähr die Konsistenz eines nassen Waschlappens hat. Deshalb sind bei diesem Rezept zwei Dinge besonders wichtig:
Spinat wirklich gut ausdrücken: TK-Spinat enthält nach dem Auftauen jede Menge Wasser. Dieses solltest du unbedingt abgießen beziehungsweise den Spinat vorsichtig ausdrücken. Ansonsten landet die gesamte Flüssigkeit später in deiner Quiche.
Kürbis vorher rösten: Auch den Hokkaido gebe ich nicht roh in die Quiche. Durch das Rösten wird er nicht nur aromatischer, sondern verliert bereits Feuchtigkeit. Außerdem kannst du dadurch sicher sein, dass die Kürbisstücke später schön weich sind.
Rezeptfräulein-Tipp: Lass sowohl Kürbis als auch Spinat kurz abkühlen, bevor du sie auf dem Quicheteig verteilst.
Fazit
Ich freue mich jedes Jahr auf die Kürbissaison – und genau solche Rezepte sind der Grund dafür. Diese Quiche mit Kürbis, Spinat und Feta ist unkompliziert, herrlich cremig und bringt mit geröstetem Hokkaido, Thymian und würzigem Feta richtig viel Geschmack auf den Teller.
Besonders mag ich, dass sie sich wunderbar vorbereiten lässt. Einmal backen und schon hast du ein vegetarisches Abendessen, Mittagessen für den nächsten Tag oder etwas Besonderes für Gäste.
Und genau das ist für mich gute Alltagsküche: saisonal kochen, einfache Zutaten verwenden und trotzdem etwas auf dem Teller haben, auf das man sich den ganzen Tag freut.
Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!
Häufige Fragen
Muss man Hokkaido schälen?
Nein. Die Schale des Hokkaido ist essbar und wird beim Garen weich. Wasche den Kürbis gründlich, entferne Kerne und faseriges Inneres und schneide ihn anschließend klein.
Muss der Kürbis für die Quiche vorgegart werden?
Ich empfehle es. Durch das vorherige Rösten wird der Kürbis weich, verliert etwas Feuchtigkeit und entwickelt intensivere Röstaromen
Wie wird der Boden einer Quiche nicht matschig?
Verwende möglichst wenig feuchte Zutaten. Besonders TK-Spinat sollte nach dem Auftauen sehr gut ausgedrückt werden. Auch das Vorrösten des Kürbisses hilft.
Kann man die Quiche mit Kürbis, Spinat und Feta einfrieren?
Ja. Am besten die fertig gebackene und vollständig ausgekühlte Quiche portionsweise einfrieren. So kannst du später einzelne Stücke auftauen und wieder erwärmen.
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