Gesundes Haferflockenbrot ohne Weizen
Dieses gelingsichere Haferflockenbrot mit Dinkelmehl ist schnell gemacht, wunderbar saftig und eine gesunde Alternative zu gekauftem Brot. Hier findest du mein Lieblingsrezept aus wenigen Zutaten.
- Vorbereitungszeit
- 15 Min.
- Zubereitungszeit
- 20 Min.
- Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Menge
- 1 Brot
ohne Schnickschnack, lange saftig & perfekt für den Alltag
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Haferflockenbrot gehört zu den Rezepten, die man einmal ausprobiert und dann immer wieder gerne backt. Ich muss ehrlich gestehen: Bei uns gibt es gar nicht so oft Brot. Und wenn doch, dann backe ich es meistens selbst. Warum? Ganz einfach: Ich möchte wissen, was drinnen ist.
Gerade bei gekauftem Brot ist das oft gar nicht so leicht. Viele Sorten enthalten Weizenmehl, Konservierungsstoffe und nicht selten auch Zucker. Ich selbst habe gemerkt, dass ich mich wohler fühle, wenn ich möglichst wenig Weizenmehl esse und genau deshalb ist dieses selbst gebackene Haferflockenbrot mit Dinkelmehl zu einem echten Favoriten geworten.
Es ist schnell gemacht, völlig unkompliziert, schmeckt richtig gut und bleibt auch am nächsten Tag noch angenehm saftig. Genau so mag ich Brot.
Ich verwende am liebsten diese Kastenform: original Kaiser classic Backform. Sie ist antihaftbeschichtet und damit sind mir schon sehr viele Rezepte gelungen. Wie zB. mein Zitronenkuchen und mein Marmorkuchen.
Das Rezept
Zutaten
- 600 g Dinkelmehl
- 250 g lauwarme Milch
- 350 g lauwarmes Wasser
- 100 g Haferflocken
- 50 g Körner (zB. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen)
- 10 g Salz
- 1/2 Pkg. Trockengerm oder 20 g frische Germ
- 1 TL Honig (Ahornsirup oder Agavendicksaft)
Zubereitung
- Haferflocken mit dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und kurz quellen lassen.
- Milch leicht erwärmen, restliche Zutaten vorbereiten.
- Milch, Germ, Honig und alle weiteren Zutaten zur Haferflockenmasse geben.
- Mit der Küchenmaschine zu einem weichen Teig kneten und abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 210 °C Heißluft vorheizen. Kastenform einfetten und bemehlen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen (für eine schöne Kruste).
- Teig kurz durchkneten, in die Form geben und ca. 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- TIPP: Klopfe auf die Unterseite des Haferflockenbrotes - klingt diese leicht hohl, dann ist das Brot durchgebacken.
Tipps für eine entzündungshemmende Vaiante
Mit kleinen Anpassungen wird dein selbstgebackenes Haferflockenbrot noch bekömmlicher:
- Körner wie zB Leinsamen oder Kürbiskerne integrieren.
- Honig oder Ahornsirup sparsam einsetzen.
- Hochwertige, naturbelassene Zutaten verwenden.
So unterstützt das Brot eine entzündungshemmende Ernährung ohne an Geschmack zu verlieren.
Warum das Haferflockenbrot so gut bekömmlich ist
Haferflocken liefern wertvolle Ballaststoffe, die lange satt machen und die Vedauung unterstützen. In Kombination mit Dinkelmehl entsteht ein Brot, das nicht schwer im Magen liegt, aber trotzdem richtig gut sättigt. Die Körner sorgen zusätzlich für Biss, Geschmack und ein Plus an Nährstoffen.
Kurz gesagt: ein Brot, das nicht nur gut schmeckt, sondern sich auch gut anfühlt.
Fazit: es war noch nie so einfach, ein Haferflockenbrot selbst zu backen
Selbst gebackenes Haferflockenbrot ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine richtig gute Alternative zu herkömmlichem Brot aus dem Supermarkt. Durch die Kombination aus Dinkelmehl, Haferflocken und Körnern ist es nährstoffreich, gut bekömmlich und macht angenehm satt.
Ob zum Frühstück, zur Jause oder als Beilage zu einem Salat: dieses Brot passt einfach immer. Und das Beste: Die Zubereitung ist kinderleicht, macht Spaß und gibt dir die volle Kontrolle über da, was auf deinem Teller landet.
Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!
Häufige Fragen
Wie gesund ist selbst gebackenes Haferflockenbrot?
Sehr gesund, da du die Zutaten selbst bestimmst und auf unnötige Zusatzstoffe verzichten kannst.
Sind Haferflocken im Brot gesund?
Ja. Sie liefern Ballaststoffe, Vitamine und sorgen für langanhaltende Sättigung.
Was bewirken Haferflocken im Teig?
Sie machen das Brot saftiger, lockerer und verbessern zudem die Bekömmlichkeit.
Wie lange hält sich mein Brot mit Haferflocken?
Gut verpackt bleibt es 2-3 Tage frisch, lässt sich aber auch problemlos einfrieren.
Warum geht mein Haferflockenbrot nicht auf?
Oft liegt es an zu heißer Flüssigkeit oder inaktiver Germ. (inaktive Germ = alte Germ)
Was ist inaktive Germ?
Inaktive Germ ist Hefe, die nicht mehr arbeitet und den Teig nicht aufgehen lässt – meist durch zu heiße Flüssigkeit oder weil sie zu alt ist.
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