Grießnockerlsuppe
Diese Grießnockerlsuppe schmeckt wie bei Oma: flaumig & lecker! Aus Dinkelgrieß, mit hausgemachter Gemüsesuppe und natürlich Tipps für eine leichtere, gesündere Variante.
- Vorbereitungszeit
- 30 Min.
- Zubereitungszeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Menge
- 4 Personen
klassisch, flaumig & einfach selbst gemacht
Eine Grießnockerlsuppe ist mehr als nur eine Vorspeise. Sie ist ein Stück Kindheit, Wärme und Geborgenheit in einer Schale (bzw. Teller). Der Duft von frisch gekochter Suppe, die goldgelben Nockerl, die in einer klaren Gemüsebrühe schwimmen – all das erinnert an Sonntage bei Oma.
Mit meinem einfachen Rezept gelingt dir dieser österreichischer Klassiker garantiert und mit ein paar Kniffen kannst du ihn sogar etwas gesünder und bekömmlicher zubereiten.
Das Rezept
Zutaten
Für die Gemüsesuppe
- 1 Tasse Suppengemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Für die Grießnockerl
- 30 g weiche Butter
- 70 g Dinkelgrieß
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- GEMÜSESUPPE VORBEREITEN: Das Suppengemüse schälen und klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz anrösten. Mit ca. 1 L Wasser ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend mit Salz abschmecken und Lorbeerblatt entfernen.
- GRIESSNOCKERL HERSTELLEN: Butter cremig rühren, Ei, Muskatnuss und Salz hinzufügen und gut verrühren. Dann Dinkelgrieß dazugeben. Die Masse für ca. 10-15 min ruhen lassen.
- NOCKERL GAREN: Mit 2 Löffeln kleine Nockerl formen und in die leicht siedende Suppe geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
- SERVIEREN: Nockerl in Tellern anrichten, mit heißer Gemüsesuppe übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipps für eine entzündungshemmende Variante
Auch eine traditionelle Grießnockerlsuppe kann leicht und gesund interpretiert werden ohne den typischen Geschmack zu verlieren.
- Dinkelgrieß statt Weizengrieß, denn Dinkel ist nährstoffreicher, besser verträglich und enthält mehr Mineralstoffe.
- Hausgemachte Gemüsesuppe statt Brühwürfel. Frisches Wurzelgemüse, Sellerie, Lauch und Lorbeer liefern Geschmack und natürliche Antioxidantien ganz ohne Zusatzstoffe.
- Frische Kräuter als Finish. Schnittlauch oder Petersilie wirken zusätzlich antioxidativ und schauen natürlich schön auf dem Teller aus.
So wird aus einer einfachen Suppe ein echtes Wohlfühlessen, das Körper und Seele guttut.
Grießnockerl zubereiten: Schritt für Schritt
- BUTTER CREMIG RÜHREN: die weiche Butter mit einem Mixer cremig aufschlagen. So wird die Masse luftig und die Nockerl später schön zart.
- EI UND SALZ HINZUFÜGEN: Das Ei und eine Prise Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- DINKELGRIESS DAZUGEBEN: Den Grieß nach und nach einrühren. Danach die Masse 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
- NOCKERL FORMEN: Mit 2 kleinen Löffeln gleichmäßige Nockerl formen und in leicht siedendes (nicht kochendes) Wasser oder Suppe geben.
- LANGSAM GAR ZIEHEN LASSEN: Etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und innen weich sind.
Fazit
Diese Grießnockerlsuppe ist einfach gemacht und schmeckt wirklich lecker! Sie erinnert mich an früher, als ich nach der Schule zu Oma kam, der Tisch schon gedeckt war und der Duft von heißer Suppe durchs Haus zog. Ein Rezept, das wärmt – im Herzen genauso wie am Teller!
Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!
Häufige Fragen
Welchen Grieß für die Nockerl verwenden?
Am besten eignet sich Dinkelgrieß oder Hartweizengrieß. Dinkelgrieß sorgt für eine feinere Struktur und ist bekömmlicher.
Wie kocht man Grießnockerl?
Die Nockerl in nicht kochender, sondern leicht siedender Suppe gar ziehen lassen. So bleiben sie flaumig und zerfallen nicht.
Kann man Grießnockerl vorbereiten?
Ja! Du kannst die Rohmasse einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder die fertigen Nockerl in der Suppe kurz vor dem Servieren aufwärmen.
Kann man Grießnockerl einfrieren?
Fertig gegarte Nockerl lassen sich sehr gut einfrieren. Einfach abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf in heißer Suppe erhitzen.
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