Kürbissuppe mit Süßkartoffeln

Name: Kürbissuppe mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 350 g Süßkartoffeln; 400 g Hokkaido; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g gelbe oder rote Linsen; 400 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; Olivenöl; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/4 TL Muskatnuss; 1/2 TL Paprikapulver edelsüß; Salz (Pfeffer)

Eine cremige Kürbissuppe mit Süßkartoffeln, die wärmt, satt macht und mit wenigen Zutaten auskommt. Einfach, gesund und alltagstauglich.

Vorbereitungszeit: 20 Min.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Menge: 4 Portionen

gesundes Wohlfühlessen für Herbst & Winter, schnell zubereitet und wunderbar sättigend

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Die Kürbissuppe mit Süßkartoffeln ist genau das Rezept, nach dem man an grauen, kalten Tagen sucht. Wenn man etwas Warmes möchte, das gut tut, schnell gekocht ist und trotzdem ein bisschen nach Wow schmeckt. Sie ist cremig, leicht süßlich, wunderbar würzig und ein echtes Wohlfühlgericht für den Alltag.

Ich liebe diese Suppe, weil sie unkompliziert ist und trotzdem alles mitbringt, was eine gute Alltagsküche braucht: Sie wärmt von innen, macht angenehm satt und lässt sich ganz entspannt vorbereiten. Genau deshalb hat diese Kürbis-Süßkartoffel-Suppe bei mir einen Fixplatz im Herbst- und Winter-Speiseplan.

Das Rezept

Zutaten

350 g Süßkartoffeln
400 g Hokkaido
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g gelbe oder rote Linsen
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Muskatnuss
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
Salz (Pfeffer)

Zubereitung

Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Hokkaido halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Gewürze in ein kleines Schälchen portionieren. Gemüsebrühe vorbereiten.
Etwa Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, Kürbis und Süßkartoffel hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten. Gewürze und Linsen unter Rühren hinzufügen.
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Die Suppe abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Die Kürbissuppe mit Süßkartoffeln abschmecken und wer möchte, kann die Suppe noch mit Croutons, Kerne und Kräuter toppen.

Varianten: vegan, entzündungshemmend & alltagstauglich

Diese Kürbissuppe mit Süßkartoffeln lässt sich ganz leicht anpassen:

VEGAN: mit Kokosmilch oder pflanzlicher Sahne
ENTZÜNDUNGSHEMMEND: Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel verwenden
LEICHTER: weniger Kokosmilch, dafür mehr Gemüsebrühe
SÄTTIGENDER: mit Kichererbsen oder roten Linsen ergänzen

So wird aus einem Grundrezept eine Suppe, die perfekt zu deinem Alltag passt.

Warum Kürbissuppe mit Süßkartoffeln so beliebt ist

Kürbis und Süßkartoffel sind ein echtes Dream-Team. Der Kürbis bringt eine milde, erdige Note, während die Süßkartoffel für natürliche Süße und Cremigkeit sorgt. Gemeinsam ergeben sie eine Suppe, die angenehm sättigt, leicht verdaulich und reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Die Kürbissuppe mit Süßkartoffeln kommt ganz ohne komplizierte Zutaten aus. Gerade als herbstliche oder winterliche Suppe ist diese Kombination kaum zu toppen.

Welche Kürbissorte passt am besten?

Für diese Suppe eignen sich besonders gut:

HOKKAIDO: muss nicht geschält werden, nussig & mild MUSKATKÜRBIS: etwas kräftiger im Geschmack, sehr aromatisch

Beide Sorten harmonieren perfekt mit der Süßkartoffel und lassen sich wunderbar cremig pürieren.

Meal Prep & Aufbewahrung

Die Kürbissuppe mit Süßkartoffeln eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie hält im Kühlschrank locker 2-3 Tage, lässt sich sogar problemlos einfrieren und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Ideal also für stressige Tage, an denen man trotzdem etwas Gutes essen möchte.

Fazit

Diese vegetarische Kürbissuppe mit Süßkartoffeln ist für mich das perfekte Wohlfühlessen für die kalte Jahreszeit. Sie ist einfach, gesund, wunderbar wärmend und passt perfekt in eine alltagstaugliche, bewusste Küche. Ob als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder vorbereitete Mahlzeit für stressige Tage – diese Suppe macht satt, zufrieden und sogar ein kleines bisschen glücklich.

Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!

Rezeptfräulein-Tipp

Für eine extra cremige Kürbissuppe mit Süßkartoffeln verwende ich am liebsten einen guten Stabmixer. Damit wird die Suppe richtig fein, ohne Umfüllen und Küchenchaos. Den Stabmixer, den ich schon seit Jahren verwende, verlinke ich direkt hier.