Zucchinicremesuppe
Richtig einfache und leckere Zucchinicremesuppe mit gelben Linsen und Gewürzen. Ein schnelles veganes Suppen-Rezept.
Heute stelle ich dir ein ganz besonderes Rezept vor: meine vegane Zucchinicremesuppe. Diese Suppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr schnell zubereitet und perfekt für die warmen Sommertage oder den Herbstanfang. Besonders stolz bin ich darauf, dass die Zucchini aus unserem eigenen Hochbeet stammen – frisch geerntet und voller Geschmack.
Die Hauptzutat dieser leckeren Zucchinicremesuppe sind natürlich die Zucchini. Durch den Anbau in unserem Hochbeet sind sie natürlich besonders frisch und aromatisch. Wenn du die Möglichkeit hast, deine eigenen Zucchini anzubauen, kann ich das nur empfehlen. Die „Haltung“ der Pflanze ist sehr einfach und bedarf keinerlei Expertenwissen. Du wirst nach der längeren Wartezeit außerdem vom unvergesslichen Geschmack belohnt und du weißt genau, was du isst.
Was diese Zucchinicremesuppe so besonders macht, sind einerseits die Röstaromen, die die Cremesuppe auszeichnen und andererseits die Zugabe einiger Gewürze, die der Suppe ein wunderbar nussiges Aroma verleihen und eine besondere Tiefe verleiht. Und das beste daran: das Rezept ist einfach und ruckzuck zubereitet.
Diese Zucchinicremesuppe eignet sich hervorragend als Mealprep. Sie lässt sich problemlos aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Bereite einfach eine größere Menge zu und genieß die Suppe über mehrere Tage. Wer möchte, kann als Beilage noch frisches Baguette reichen – das passt wunderbar dazu und macht die Mahlzeit noch sättigender.
Das Rezept
Zutaten
- 3 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl für die Pfanne
- 1,5 TL Currypulver
- 250 g pflanzliche Kochsahne (oder 1 Dose Kokosmilch)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g gelbe Linsen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten schälen und fein hacken. Gemüsebrühe zubereiten. Gelbe Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin das Gemüse scharf anbraten, dadurch entsteht das wunderbare Röstaroma. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen.
- Mit der Gemüsebrühe und Kochsahne alles ablöschen. Linsen dazugeben und alles auf mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchinicremesuppe mit frischen Kräutern oder 1-2 EL pflanzliches Jogurt garnieren. Wer möchte kann dazu frisches Baguette reichen.
Vegane Zucchinicremesuppe: frisch, lecker und schnell zubereitet
Zutaten für Zucchinicremesuppe
- 3 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl für die Pfanne
- 1,5 TL Currypulver
- 250 g pflanzliche Kochsahne (oder 1 Dose Kokosmilch)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g gelbe Linsen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten schälen und fein hacken. Gemüsebrühe zubereiten. Gelbe Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
- 2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und darin das Gemüse scharf anbraten, dadurch entsteht das wunderbare Röstaroma. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen.
- 3. Mit der Gemüsebrühe und Kochsahne alles ablöschen. Linsen dazugeben und alles auf mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- 4. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5. Die Zucchinicremesuppe mit frischen Kräutern oder 1-2 EL pflanzliches Jogurt garnieren. Wer möchte kann dazu frisches Baguette reichen.
Fazit
Die vegane Zucchinicremesuppe ist ein echter Allrounder: schnell zubereitet, vollgepackt mit Geschmack und ideal für heiße Sommertage oder dem Frühherbst. Probier dieses tolle Rezept einfach aus und lass dich von dem frischen Aroma und der cremigen Textur begeistern. Egal ob als schnelles Mittagessen oder vorbereitetes Abendessen – diese Suppe wird dich garantiert nicht enttäuschen.
Du bist auf der Suche nach weiteren leckeren Cremesuppen? Hier findest du eine weitere einfache und gelingsichere Cremesuppe mit Süßkartoffeln und Pastinaken und hier eine unwiderstehliche Karotffel-Lauch-Suppe. Hier findest du ein weiters Zucchini-Rezept.
Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!
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