Linsensuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch

Name: Linsensuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 EL Öl; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Süßkartoffel; 150 g gelbe oder rote Linsen; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kokosmilch; 1 EL Currypulver; 1 TL Paprikapulver edelsüß; Salz; Pfeffer; ½ TL Kurkuma (optional); 1 TL Chilipulver (optional); 1 Limette (optional)

Diese Linsensuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch ist schnell gekocht, cremig, gesund, proteinreich und einfach gekocht. Sie ist ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.

Vorbereitungszeit: 20 Min.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 50 Min.
Menge: 4 Portionen

aromatisch, proteinreich, entzündungshemmend & aus wenigen Zutaten

Der Jänner ist dieser eine Monat, in dem plötzlich alle nach gesunden Rezepten suchen. Nach den Feiertagen, Keksen, Raclette-Abenden und dem ein oder anderen „Ach, das esse ich jetzt auch noch“-Moment sehnt man sich nach etwas Leichtem, Wärmendem und Wohltuendem. Genau hier kommt diese Linsensuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch ins Spiel.

Sie ist schnell gemacht braucht nur wenige Zutaten und schmeckt richtig gut. Proteinreich durch die Linsen, angenehm cremig dank der Kokosmilch und die leichte Süße der Süßkartoffeln verleihen der Suppe das gewisse Etwas. Ob als Vorspeise oder leichte Hauptspeise, diese Cremesuppe wärmt nicht nur von innen, sondern passt perfekt in einen gesunden, alltagstauglichen Jänner (und ehrlich gesagt: in jeden anderen Monat auch).

Das Rezept

Zutaten

1 EL Öl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Süßkartoffel
150 g gelbe oder rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
1 EL Currypulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
½ TL Kurkuma (optional)
1 TL Chilipulver (optional)
1 Limette (optional)

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffel schälen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten andünsten.
Gewürze zugeben und kurz anschwitzen.
Süßkartoffeln hinzufügen.
Linsen abspülen und zusammen mit Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf geben. Aufkochen, dann ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Limettensaft, Kräutern oder Toppings servieren.

Warum diese Linsensuppe entzündungshemmend wirkt

Diese leckere Suppe bringt gleich mehrere entzündungshemmende Komponenten zusammen:

Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe
Kurkuma, Curry & Knoblauch wirken antioxidativ
Süßkartoffeln unterstützen Darm und Immunsystem
Kokosmilch sorgt für Sättigung ohne Schwere

Mit etwas frischem Limettensaft und Kräutern wird sie noch bekömmlicher.

Resteküche leicht gemacht - so wandelbar ist das Rezept

Karotten, Paprika oder Kürbis mitkochen.
Kokosmilch teilweise durch Kochsahne oder pflanzlichen Joghurt ersetzen.
Gewürze je nach Geschmack variieren.

Die Linsensuppe eignet sich perfekt, um Gemüsereste sinnvoll zu verwerten.

Fazit

Ich persönlich liebe diese cremige Linsensuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch, weil sie einfach richtig gut schmeckt. Die Kombination aus Süßkartoffel, Kokosmilch und Gewürzen macht sie wärmend und unglaublich aromatisch. Genau diese Auswahl an Gewürze sorgen nicht nur für Geschmack, sondern tun auch dem Körper etwas Gutes – ganz nebenbei. Eine Suppe, die satt macht, von innen wärmt und sich einfach gut anfühlt. Für mich echtes Wohlfühlessen aus dem Kochtopf.

Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!