Erfrischende Erbsen-Minze-Cremesuppe

Name: Erfrischende Erbsen-Minze-Cremesuppe
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 600 g TK Erbsen; 500 - 600 ml Gemüsebrühe; 100 g Crème fraîche (verwende pflanzliche Alternative für eine entzündungshemmende Variante); 5 Blättchen frische Minze (mehr oder weniger je nach Geschmack); Salz (Pfeffer)

Diese Erbsen Minze Cremesuppe ist in 15 Minuten fertig, wunderbar cremig und herrlich frisch. Perfekt für eine gesunde und entzündungshemmende Alltagsküche und zum Vorkochen.

Vorbereitungszeit: 10 Min.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Menge: 4 Portionen

frisch, cremig & entzündungshemmend

Suppen bereite ich besonders gern vor, wenn die Woche stressig ist oder mir schlicht die Lust zum Kochen fehlt. Genau dann rettet mich diese Erbsen-Minze-Cremesuppe. Aus TK-Erbsen, etwas Crème fraîche (oder pflanzliche Alternative) und frischer Minze entsteht ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das nicht beschwert und trotzdem richtig gut schmeckt.

Die Kombination aus süßlichen Erbsen und frischer Minze macht die Suppe angenehm leicht. Sie ist blitzschnell gekocht, kommt mit wenigen Zutaten aus und funktioniert im Sommer als auch im Winter sehr gut.

Das Rezept

Zutaten

1 große Zwiebel
1 EL Olivenöl
600 g TK Erbsen
500 - 600 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche (verwende pflanzliche Alternative für eine entzündungshemmende Variante)
5 Blättchen frische Minze (mehr oder weniger je nach Geschmack)
Salz (Pfeffer)

Zubereitung

Zwiebel schälen und klein schneiden.
Öl in einen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
TK Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für cirka 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen, Frischkäse und Minze dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps für eine entzündungshemmende Variante

Mit kleinen Anpassungen wird die Suppe noch leichter:

Crème fraîche durch pflanzliche Alternative (z.B. Soja- oder Hafer-Creme ersetzen)
Hochwertiges Olivenöl extra vergine verwenden
Minze frisch hacken und erst am Ende zugeben.
optional: etwas Zitronensaft für extra Frische

So bleibt die Suppe cremig, wird aber noch bekömmlich.

Häufige Fehler & Worst-Case-Szenarien

DIE SUPPE SCHMECKT FAD?
Mehr Salz, frische Minze und ein Spritzer Zitrone helfen sofort.
DIE SUPPE IST ZU DICKFLÜSSIG?
Einfach etwas Gemüsebrühe oder Rama Cremefine (bzw. pflanzliche Alternative) nachgießen.

Fazit

Diese Erbsen-Minze-Suppe ist der Beweis, dass gesunde Küche weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss. Schnell gekocht, leicht, cremig und perfekt zum Vorbereiten. Ein echtes Alltagsrezept, das gut tut und satt macht, ohne schlechtes Gewissen.

Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!