Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen
Cremiges und absolut leckeres Soulfood: nahrhaftes, schmackhaftes, proteinreiches und einfaches Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen.
Heute hab ich ein Rezept für euch, welches in die Kategorie „Wohlfühlessen“ fällt: Cremiges, leckeres, gesundes und wärmendes Curry. Die Hauptzutaten sind Süßkartoffel und Kichererbsen. Die Vorteile sind, dass diese beiden Lebensmittel das ganze Jahr über Saison haben und es sind grundsätzlich keine besonderen Zutaten erforderlich, die du am selben Tag frisch einkaufen musst – es ist daher okay, wenn du ein paar Tage vorher einkaufen gehst.
Dieses Rezept ist leicht abwandelbar und eignet sich auch gut als Resteverwertung. Ich habe außer den Süßkartoffeln noch anderes Gemüse wie Karotten und Knoblauch hinzugefügt. Nachdem es wichtig ist, genug Protein zu sich zu nehmen, habe ich mich für pflanzliche Proteinquellen entschieden und habe gelbe und braune Linsen hinzugefügt. (Sie sind besonders bei Vegetariern und Veganern wegen der Nährstoffdichte und dem Proteingehalt beliebt).
Die Zubereitung vom Curry mit Süßkartoffeln und Listen ist einfach, schnell und leicht – daher absolut anfängertauglich. Für die Cremigkeit fügst du Kokosmilch hinzu. Solltest du diese aber nicht vertragen, so verwende stattdessen Kochsahne oder eine laktosefreie Variante. Schmeckt auch sehr sehr lecker!
Als Beilage kannst du Brot, Nudeln oder Kartoffeln verwenden. Ich verwende am liebsten Basmati-Reis, weil dieser meiner Meinung nach, am besten passt. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
Das Rezept
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Tomatenwürfel
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch (oder Kochsahne, wer Kokosmilch nicht mag)
- 1 Dose Linsen (alternativ: getrocknete Linsen: Zubereitung lt. Packungsanweisung)
- 1-2 EL Currypaste oder Currypulver
- etwas Öl für die Pfanne
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Ingwerpulver (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1/2 TL Kurkuma (optional)
- Reis, Kartoffeln oder Brot
- gehackte Kräuter
Zubereitung
- Gemüse schälen und klein schneiden. Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abspülen. Linsen ebenfalls abspülen (oder solltest du getrocknete Linsen verwenden, bereite sie lt. Packungsanweisung zu).
- Gib alle Gewürze in ein kleines Schälchen.
- Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln glasig an. Füge den Knoblauch und die Gewürze hinzu und brate alles etwa 1-2 Minuten an.
- Süßkartoffeln und Karotten hinzugeben und wieder 1 Minute anbraten - solange, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Dann die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren. Pfanne zudecken und bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen und Linsen dazugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gut durch ist. (Stich dazu einfach mit der Gabel in die Süßkartoffel, fällt sie sofort ab, dann ist es gut durch.) Sollte das Curry zu dick werden, füge einfach wenig Wasser hinzu.
- Serviere das Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen mit Reis oder anderen Beilagen. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern oder Nüssen toppen.
cremiges und nährstoffreiches Curry-Rezept
Zutaten für Curry mit Süßkartoffeln und Linsen
- 1 Süßkartoffel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Tomatenwürfel
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch (oder Kochsahne, wer Kokosmilch nicht mag)
- 1 Dose Linsen (alternativ: getrocknete Linsen: Zubereitung lt. Packungsanweisung)
- 1-2 EL Currypaste oder Currypulver
- etwas Öl für die Pfanne
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Ingwerpulver (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1/2 TL Kurkuma (optional)
- Reis, Kartoffeln oder Brot
- gehackte Kräuter
Zubereitung
- 1. Gemüse schälen und klein schneiden. Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abspülen. Linsen ebenfalls abspülen (oder solltest du getrocknete Linsen verwenden, bereite sie lt. Packungsanweisung zu).
- 2. Gib alle Gewürze in ein kleines Schälchen.
- 3. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln glasig an. Füge den Knoblauch und die Gewürze hinzu und brate alles etwa 1-2 Minuten an.
- 4. Süßkartoffeln und Karotten hinzugeben und wieder 1 Minute anbraten - solange, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Dann die passierten Tomaten und die Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren. Pfanne zudecken und bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
- 5. Kichererbsen und Linsen dazugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gut durch ist. (Stich dazu einfach mit der Gabel in die Süßkartoffel, fällt sie sofort ab, dann ist es gut durch.) Sollte das Curry zu dick werden, füge einfach wenig Wasser hinzu.
- 6. Serviere das Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen mit Reis oder anderen Beilagen. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern oder Nüssen toppen.
Fazit
Ich empfehle, die Süßkartoffeln klein zu schneiden (max. in 1 cm große Würfel), da sie dann schneller gar sind.
Das Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen ist auch meal-prep geeignet. Mein Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen. Bleibt etwas übrig, gib es in einen verschlossenen Behälter und es kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist auch ein tolles Gericht, um es auf der Arbeit in der Mittagspause zu genießen.
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