Überbackene Topfenpalatschinken
Leckere und einfache Rezeptidee für einen österreichischen Nachtisch-Klassiker: überbackene Topfenpalatschinken.
Heute möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen, dass aus der österreichischen Nachspeisen-Küche nicht wegzudenken ist: überbackene Topfenpalatschinken. Diese süße Verführung ist perfekt für ein gemütliches Wochenende oder als Highlight bei einem besonderen Anlass.
Was sind Topfenpalatschinken?
Sie bestehen aus dünnen Palatschinken, die mit einer süßen Topfenfüllung gefüllt und anschließend im Ofen überbacken werden. Das Ergebnis ist ein himmlisches leichtes und zugleich reichhaltiges Dessert, das auf der Zunge zergeht. Und ja, man kann Suppe und Hauptgericht überspringen und gleich diese Nachspeise genießen – die ist ja sättigend 😊
Das Rezept
Zutaten
- 225 g Milch
- 2 Eier
- 130 g Dinkelmehl
- etwas Öl für die Pfanne
- 250 g Topfen mager
- 1 Ei
- 1 EL Zucker
- Rosinen und Saft einer Zitrone (optional)
- 75 g Milch
- 1 Ei
Zubereitung
- Für den Palatschinkenteig alle Zutaten gut miteinander verrühren und ein paar Minuten quellen lassen. Dann in einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Mit einem Schopflöffel so viel Teig einfüllen, dass der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Nun auf einer Seite goldbraun werden lassen und wenden, die zweite Seite ebenso goldbraun ausbacken.
- Füllung: Die Eier trennen und die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
- Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und am Schluss den Eischnee unterheben. (Wer mag kann noch Rosinen unterheben)
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und das Backrohr auf 170° Heißluft vorheizen.
- Zwei Palatschinken halb überlappend auflegen und mit der Fülle bestreichen. Danach einrollen, in drei Teile schneiden, in die Auflaufform schlichten und für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.
- Für den Guss die Milch und das Ei versprudeln und über die Topfenpalatschinken gießen. Für ca. 30min backen.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm serviert schmecken sie besonders gut, aber auch kalt sind sie ein Genuss.
Ein Genuss aus der österreichischen Küche
Zutaten für überbackene Topfenpalatschinken
- 225 g Milch
- 2 Eier
- 130 g Dinkelmehl
- etwas Öl für die Pfanne
- 250 g Topfen mager
- 1 Ei
- 1 EL Zucker
- Rosinen und Saft einer Zitrone (optional)
- 75 g Milch
- 1 Ei
Zubereitung
- 1. Für den Palatschinkenteig alle Zutaten gut miteinander verrühren und ein paar Minuten quellen lassen. Dann in einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
- 2. Mit einem Schopflöffel so viel Teig einfüllen, dass der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Nun auf einer Seite goldbraun werden lassen und wenden, die zweite Seite ebenso goldbraun ausbacken.
- 3. Füllung: Die Eier trennen und die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
- 4. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und am Schluss den Eischnee unterheben. (Wer mag kann noch Rosinen unterheben)
- 5. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und das Backrohr auf 170° Heißluft vorheizen.
- 6. Zwei Palatschinken halb überlappend auflegen und mit der Fülle bestreichen. Danach einrollen, in drei Teile schneiden, in die Auflaufform schlichten und für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.
- 7. Für den Guss die Milch und das Ei versprudeln und über die Topfenpalatschinken gießen. Für ca. 30min backen.
- 8. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm serviert schmecken sie besonders gut, aber auch kalt sind sie ein Genuss.
Fazit
Überbackene Topfenpalatschinken sind ein wunderbares Dessert, das sich leicht zubereiten lässt und garantiert alle Gäste begeistert. Es lässt sich auch wunderbar vorbereiten und dann ofenfrisch servieren. Dazu kannst du alles vorbereiten, schlichtest die Palatschinken in die Auflaufform und bereitest den Guss separat vor.
Die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Ca. 40 Minuten bevor du das Dessert servieren möchtest, entfernst du die Folie, stellst die Auflaufform ins vorgeheizte Backrohr, ca. 10 Minuten später übergießt du die Topfenpalatschinken mit dem Guss und lässt sie dann fertig backen.
Möchtest du noch weitere Palatschinken-Rezepte? Hier findest du u. a. das Grundrezept für Palatschinken.
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