Einfache Buddha Bowl

Name: Einfache Buddha Bowl
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 2 Lachsfilet; 1 große Kartoffel; 1 Süßkartoffel; 1 kleine Portion Reis; 2 Knoblauchzehen; 150 g TK Brokkoli; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; Paprikapulver edelsüß; 1 EL Mandelmus; 2 EL Sojasauce glutenfrei; 1/2 TL Honig; 1 Prise Chili; wenig Wasser bei Bedarf

Buddha Bowl mit Lachs, Ofengemüse und cremigem Mandelmus-Dressing. Gesund, sättigend und schnell zubereitet. Ein einfaches Feierabendgericht.

Vorbereitungszeit: 30 Min.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std.
Menge: 2 Portionen

gesund, sättigend & voller Geschmack

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Meine absolute Lieblingsbowl ist und bleibt diese Buddha Bowl. Warum? Weil sie alles vereint, was ich an einem guten Alltagsgericht liebe: sie ist gesund, nährstoffreich, einfach zuzubereiten und schmeckt richtig gut.

Saftiger Lachs, Brokkoli, ein bisschen Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Knoblauch bilden die Basics. Das heimliche Highlight ist aber ganz klar die cremige Sauce. Genau diese Kombination macht die Bowl nicht nur ausgewogen, sondern auch unglaublich befriedigend ohne schwer zu sein.

Ich verwende am liebsten diese glutenfreie Sojasauce.

Das Rezept

Zutaten

2 Lachsfilet
1 große Kartoffel
1 Süßkartoffel
1 kleine Portion Reis
2 Knoblauchzehen
150 g TK Brokkoli
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

Für das Dressing

1 EL Mandelmus
2 EL Sojasauce glutenfrei
1/2 TL Honig
1 Prise Chili
wenig Wasser bei Bedarf

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: TK Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, Kartoffel und Süßkartoffel schälen und würfelig schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffel und Kartoffel für ca. 15 Minuten weich kochen.
Backen: Kartoffel, Süßkartoffel, Knoblauch und Brokkoli in eine Auflaufform geben, mit Öl beträufeln, würzen und einmal durchrühren. Anschließend im Backofen bei 200° für ungefähr 30 Minuten oder im AirFryer bei 180° für cirka 15-20 Minuten backen.
Lachs garen: Die Lachsfilets in eine Auflaufform geben und im Backofen für ca. 20 Minuten oder im AirFryer bei 180° backen.
In der Zwischenzeit Reis lt. Packungsanleitung zubereiten.
Dressing zubereiten: Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und so lange vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. (funktioniert am besten mit einem Milchaufschäumer - alternativ: kleine Gabel)
Buddha Bowl anrichten: den gekochten Reis in eine Schüssel oder Teller geben, das Ofengemüse und den Brokkoli darauf verteilen, das Lachsfilet dazugeben und alles mit dem Dressing beträufeln.

Tipps für eine entzündungshemmende Vaiante

Mit kleinen Anpassungen wird die Buddha Bowl noch entzündungshemmender.

Lachs durch Ofen-Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
Reisanteil reduzieren oder durch Quinoa ersetzen.
Hochwertiges Olivenöl extra vergine verwenden.
Etwas Zitronensaft oder frischen Ingwer ins Dressing geben.

So bleibt die Bowl ausgewogen, leicht und gut bekömmlich.

Häufige Fehler & Worst-Case-Szenarien

DER LACHS WIRD TROCKEN? zu lange gegart. Lieber kürzer im Ofen oder in der Heißluftfritteuse lassen, dafür bleibt eh außen knusprig und innen schön saftig.

DAS GEMÜSE WIRD NICHT KNUSPRIG? Genug Platz in der Form lassen und nicht zu wenig Öl verwenden.

DIE SAUCE IST ZU DICK? Schluckweise Wasser unterrühren, bis sie cremig ist.

Fazit

Diese Buddha Bowl ist ein echtes Wohlfühlgericht: gesund, lecker und schnell gemacht. Die Kombination aus Ofengemüse, saftigem Lachs und cremigem Mandelmus-Dressing macht sie zu einem ausgewogenen Genuss, der satt macht und gut tut. Perfekt für alle, die ein einfaches, gesundes Feierabendgericht suchen. Probier sie aus – dein Körper wird’s dir danken.

Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Nachkochen meiner Rezepte, wie ich beim Kreieren hatte. Teil doch dein Ergebnis auf Instagram und verlink mich mit #rezeptfraeulein – ich bin schon ganz gespannt darauf, deine wunderbaren Kreationen zu sehen! Hinterlass gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und ob du vielleicht noch eigene kreative Ideen hattest. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!